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Lebensmittel im gesellschaftlichen Wandel Lebensmitteltagebuch 2009

Klappentext

Lebensmittelangebot und Ernährungsverhalten sind Spiegelbilder der Gesellschaft und ihrer strukturellen Veränderungen. So findet der soziale Wandel sein Echo in tiefgreifenden Änderungen des Konsum- und Ernährungsverhaltens. Eine fortschreitende Alterung und soziale Differenzierung der Gesellschaft, die Zunahme von Single- und Zwei-Personen-Haushalten, die wachsende Mobilität des Einzelnen, die Auflösung fester Rollenmuster oder die Individualisierung der Lebensstile sind dabei nur einige der Phänomene, die entscheidenden Einfluss auf unsere Lebensmittelmärkte haben.
Parallel dazu verändern sich auch die Werteräume, in denen der Verbraucher denkt und handelt. So sind die Ernährungsweise und die damit einhergehende Auswahl von Lebensmitteln eng mit einem wachsenden Gesundheitsbewusstsein, einer ausgewogenen Work-Life-Balance, einer zunehmenden Genussorientierung, der Sensibilisierung für ökologische und ethische Themen sowie der Sehnsucht nach Natur und Ursprünglichkeit verbunden.
Im Spannungsfeld des allgemeinen Wandels ändern sich die Anforderungsprofile an Lebensmittel in einem rasanten Tempo. Gleichzeitig werden Produkte und ihre Hersteller immer differenzierter wahrgenommen.
Welche tiefgreifenden Veränderungen ergeben sich für die Ernährungswirtschaft? Welche Chancen bieten sich? Mit welchen Konzepten können Industrie, Handel und Gastronomie darauf reagieren? Experten aus Lebensmittelpraxis, Wissenschaft, Trendforschung und Kommunikation liefern Analysen, zeigen Leitlinien auf und geben einen Ausblick auf Trends und zukünftige Anforderungen.

Zusätzliche Infos

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hinzugefügt am 16.11.2009 / letze Änderung am 12.01.2010

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